아래 방법은 전북 임실지역의 사용방법 예시입니다.
지역마다, 고추 품종마다 건조방법의 차이가 있으므로 반드시 참고로만 활용하시고, 본인의 고추 품종에 맞는 건조방법을 터득할때 까지 주의하여 건조하십시오.
<삶고 건조하기>
① 습도조절기를 0단(완전닫힘)에 놓고 75도 온도로 3시간 가동
② 습도조절기를 15단(완전열림)에 놓고 65도 온도에서 5분가량 가동 (배습공정)
③ 습도조절기를 3단에 놓고 60도 온도에서 11시간 가동
④ 습도조절기를 3단에 놓고(③번 공정 그대로) 10시간 가동
<삶지않고 건조하기>
① 습도조절기를 3단에 놓고 65도 온도에서 12시간 가동
② 습도조절기를 3단에 놓고 55도 온도에서 10시간 가동
③ 습도조절기를 3단에 놓고 50도 온도에서 8시간 가동
즉,삶지않고 건조하기는 습도조절기를 3단에 놓고 30시간동안 온도조절만으로 건조하는 방법입니다.
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이름 : 관리자
